（一）常用茶叶的选择
茶类的品种有成百上千种，名称更是繁多，或雅致、或富贵、或艳丽、或雄奇、或神秘，可分为绿茶（包括炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶）、红茶（包括工夫红茶、小种红茶、红碎茶）、乌龙茶（又叫青茶，包括闽北、闽南、广东、台湾乌龙茶）、白茶（包括白芽茶、白叶茶）、黄茶（黄芽茶、黄小茶、黄大茶）、黑茶（包括湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶）、再加工类茶（包括花茶、紧压茶、速溶茶、果味茶等）七个基本大类。
绿茶 绿茶是一种将新鲜的芽叶直接进行高十温十杀青、十揉十捻、或炒或烘或晒的方式干燥后制成的不发酵茶。主要品种有洞庭碧螺春、西湖龙井、信十陽十毛十尖、六安瓜片、君山银针、黄山十毛十峰、蒙顶甘露、峨眉竹叶青、峨眉十毛十峰、眉茶。绿茶的品种居各类茶叶之冠，是世界上贸易量最大的茶叶，也是我国最主要的茶类。优质的绿茶外形条索紧结、色泽绿润、其气清香鲜爽、其味鲜醇可口、浓而不涩。绿茶中的珠茶的条索紧结重实、色泽绿褐、汤呈黄绿色、香浓味醇；眉茶的条索微弯、形似蛾眉、色泽绿黄、汤绿澄明、香气浓和、入口醇爽；西湖龙井茶外形秀丽呈扁平状、光滑匀直、色呈翠绿、茶汤鲜活、滋味甘美。
如果绿茶的条索轻散、表面粗糙、颗粒不匀、色泽晦暗、香气低沉粗俗、滋味浊涩则为品质差者。
绿茶一般可加入具有清热、消暑、利尿、止渴作用的药茶中。适合夏季饮用。
红茶 红茶是一种经过萎凋、十揉十捻、发酵、干燥后制成的发酵茶。主要品种有祁门功夫茶、滇红功夫茶、宁红功夫茶、小品红茶、红碎茶等。最著名的为功夫茶，其中的祁门红茶品质超群，条索紧细长、色泽乌润、香爽持久、汤明色红、滋味浓醇微甘。
如果红茶粗糙杂乱，色呈红褐带青或桔红、香气低闷、滋味平淡，则为粗劣低品。
红茶一般可加入具有十温十十热、散寒、滋补作用的药茶中。适合冬季饮用。
花茶 花茶是一种以十精十制茶为原料，利用各种天然花香窨制而成的再加工茶。主要的品种有茉莉花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。花茶的香气高醇馥郁、芬芳扑鼻、汤色幽黄微绿、滋味鲜美、满口生香。其中茉莉花茶幽雅香芬；珠兰花茶香浓纯正；玳玳花茶香气浓爽四溢。
如果花茶的香气沉闷不爽则为下品，尤其是一些喷洒粗劣香十精十的花茶，给人一种虚假和恶心难闻的感觉。
花茶一般可加入具有疏肝、解郁、理气、活血作用的药茶中。适合春季饮用。
乌龙茶 乌龙茶又叫青茶，是一种经过摇青工艺制成的半发酵茶，叶片大部分保持绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。主要的品种有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、凤凰水仙、台湾乌龙等。乌龙茶条索粗十壮、茶汤金黄清澈、香气芬芳，以浓郁的熟桃香气为佳品，滋味浓醇。铁观音冲泡后香气高雅、幽香四溢似兰花香，滋味浓厚微带蜜之甘香；武夷岩茶冲泡后香浓气清长，滋味醇厚回甜，茶水呈橙黄清透之象。
乌龙茶一般加入调理脾胃、理气等十性十味较平和的药茶中。适合秋季饮用。
（二）常用中药材的选择
世界上共有天然药用动植矿物上万种，最常用的也有数百种，要对其产地、品种、真伪、品质进行选择鉴别十分复杂。一般的消费大众主要从药店医院诊所购药（饮片），因此不一定都去掌握这些技术，在购药时只要把握好以下几点即可：
1．药材饮片外观干净匀称，未混杂砂石、蜘蛛网等杂质。
2．药材饮片一般为干燥品，也有呈油脂湿润感者，但必须未受潮、无腐败。
3．药材饮片无虫蛀。
（三）常用调味品的选择
用于茶饮调味的主要有白糖、冰糖、红糖、蜂蜜、水果等，其选择并不难，一般人都具备这些知识。其中白糖可添加于多种茶饮中；冰糖可添加于具有生津止渴、润肺止咳、清热等作用的药茶中；红糖最好添加于具有十温十十热、散寒、滋补等作用的药茶中；蜂蜜可添加于具有滋润、补益等作用的药茶中。
（四）配料的贮存
1．茶叶的贮存。①瓦坛贮存法。将茶叶用食用塑料袋或厚型净纸包好封口后放置于瓦坛中靠内十壁处，中间置放防潮的物品，以往一般选木炭或用纸包好的块状生石灰作为吸潮干燥剂，在这些东西放好后就用草纸、棉花、布等材料封闭坛口。但贮存花茶、红茶时，不宜用生石灰作为干燥剂，因为它能使茶的香气消失。现在有条件的最好购买硅胶作干燥剂，它的吸水能力比生石灰强一千倍，它吸湿后由白变成蓝色，只要将其烘干或晒干后，又可反复使用。最重要的是硅胶不会影响茶的品质。也可购买专用食品干燥剂。②铁罐贮存法。将茶叶用食用塑料袋包装好后放入有双层盖的马口铁罐内，也能较好地保存。如果在罐内再放入数小袋食品专用干燥剂，效果会更好。③玻璃瓶和热水瓶贮存法。将茶叶倒入瓶内用瓶盖盖紧，或用蜡密封后，置于十陰十凉避光处，也可保存较长时间。④冷藏贮存法。将茶叶用较厚较十精十密的食用塑料袋包装好后，外面再罩2～3层塑料袋并密封好，放置于冰箱冷藏室内，可保存一年以上。
2．药材的贮存。药材一般没有茶叶娇气，可按品种用食用塑料袋分装封口后，藏于马口铁盒内，再放上数袋食品专用干燥剂即可。将铁盒置于十陰十凉干燥透风处。
3．调味品的贮存。将白糖、冰糖、红糖、蜂蜜装入食用塑料袋或玻璃瓶内，置于十陰十凉干燥处。也可用食用塑料袋包好后置于冰箱内。只要能避免受潮受热即可。